魚沼食材と技の出会い　夜のコース料理です

地元魚沼の食材を使ったコース料理は、素材の持ち味を引き出すことにこだわりながらも、食材の組み合わせやソースにひねりを効かせ、独自のアレンジを加えています。そんな魚沼キュイジーヌを存分にお楽しみいただける夜のコース。はじめの一皿からデザートまで、驚きとわくわくが続きます。

ディナーイメージ

8,400円

アミューズ: 春の前菜盛り合わせ; assortment of four kinds of entrees; 甘酒寄せ、大崎菜の麹和え、日本海天然鮮魚の玄米飯蒸し、赤大根と長芋の重ね盛り

スープ: 魚沼雪中野菜のスープ; uonuma vegetables soup

副　菜: にいがた３種の握り; three kinds of sushi; A5 ランクにいがた和牛・魚沼サーモン・日本海の鮮魚

副　菜: にいがた地鶏のロースト; roast NIIGATA JIDORI

: 越後のどぐろの酒蒸し; steamed blackthroat seaperch

: にいがた和牛A５ランクのステーキ; niigata beef steak

食　事: 魚沼産コシヒカリ・HATAGO 味噌の味噌汁・お新香; uonuma koshihikari rice and hatago miso soup

デザート: パティシエのスイーツプレート; today’s dessert; コーヒーまたは紅茶; coffee or tea

5,250円

: 春の前菜盛り合わせ; assortment of five kinds of entrees; 甘酒寄せ、大崎菜の麹和え、日本海天然鮮魚の玄米飯蒸し、赤大根と長芋の重ね盛り

: 魚沼雪中野菜のスープ; uonuma vegetables soup

: 春の日本海天然鮮魚煎り酒造り; Japanese coastal fish

: 竹の子豆腐; bamboo shoots with tofu

: 魚沼の山のサラダと里の肉; uonuma edible wild plant salad and TSUMARI pork

: 雪室野菜と魚沼サーモンのテリーヌ; uonuma vegetables and uonuma salmon terrine

: 魚沼山菜粥; uonuma edible wild plant rice porridge

: パティシエのスイーツプレート; today’s dessert; コーヒーまたは紅茶; coffee or tea

3,675円

アミューズ: 玄米プレート; assortment of five kinds of entrees; 雪室じゃがいものテリーヌ、雪室野菜の麹漬、春のピクルス、妻有ポークの燻製、玄米

スープ: 春キャベツのスープ; spring cabbage soup

副　菜: 魚沼山菜の米粉フリット; flit of uonuma edible wild plant

: 日本海天然鮮魚の味噌カルパッチョ; carpaccio of Japanese coastal fish

主　菜: 越後もちぶたの柔らか麹煮; boiled ECHIGO MOCHIBUTA

又は

or

: 魚沼サーモン山野菜オイル焼き; grilled uomuma salmon

食　事: 魚沼産コシヒカリ・HATAGO味噌の味噌汁・お新香; uonuma koshihikari rice and hatago miso soup

デザート: パティシエのスイーツプレート; today’s dessert; コーヒーまたは紅茶; coffee or tea

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