社長と料理長で試食

こんにちはー、中井です！

８月も終わり。湯沢は日中は相変わらず暑いものの、朝晩は大分涼しくなり秋の気配が近づいています。

そこでごっつぉでは秋メニューの試作の真っ最中でございます。

…ということはもうすぐ大好評を頂いている「夏メニュー」が終わってしまいます。９月９日がタイムリミットです！
お味逃しなく♪

また10日～始まる「秋メニュー」もお楽しみに！

最新調理器が並びます

こんにちは厨房担当 小野塚こと「オミ」です。

新潟市で行われた「和食オーナーのための電化厨房セミナー」に料理長と私で参加してきました。

講師として和食料理界の巨匠、京都の老舗料亭「菊乃井」の村田吉弘先生のありがた～いお話を聴いてまいりました。どうやら今後の日本料理がグローバル化の流れを組み大変革を起こして行くといった内容なのですが、特にIH調理器を用いた調理法の変化が起きて行くだろうとおっしゃっておりました。

料理長も食入って見てます

井仙の厨房環境はと言いますと、それら最新の調理器具を使用しております。素材や調理技術ももちろん大事なのですが、そういった調理器具一つで、かつては何年も修行をしなければならない難しい調理も簡単にこなすことのできる機器を目の前に料理長は…

「そのうち料理人の要らない時代がくるな～」…なんてしみじみ言っておりました。いやいや…少なくとも料理長はいないと困ります！

私の思いをこめた看板です

こんにちはー、中井です！
今回は私たちの仕事の一つをご紹介します。
それは「黒板書き」です。
オープン時にむらんごっつぉの入口に置いてある黒板、お気づきでしょうか？
この黒板は私たちがオススメするものなどを
見やすく
読みやすく
興味をもってもらえるように考えながら書いています。

ごっつぉに来た際はぜひチェックしてみて下さいね～！