３月１７日（土）の日本経済新聞、日経プラス1で、山崎まゆみさんの記事にむらんごっつぉの雪室人参の料理が紹介されました。雪室貯蔵した人参をじっくりローストして、人参とは思えないほどの甘味を引き出したスープは、雪室でしか仕上がりません。

春のメニュー（3/15～7/6予定）では、ディナーコースにご用意しておりませんが、ご希望でコース内に雪室人参スープをご用意いたしますので、お気軽にご連絡くださいませ。
魚沼キュイジーヌ料理むらんごっつぉ春のメニュー
ランチメニュー
ディナーメニュー

みなさんこんちは！ヅカです。いよいよ湯沢にも春の訪れを感じさせる季節となりましたが、いかがお過ごしですか。
むらんごっつぉも3月15日より春のメニューをご用意しております。今回のテーマは「雪室野菜」。冬の間、雪で貯蔵した野菜を各コースに取り入れ、自然がもたらす美味しさをお楽しみいただけます。雪室で貯蔵した野菜が甘味が増し、人参やジャガイモなど更に美味しい食材に変わります。　雪室は雪国に暮らす人々が冬の間、食物の貯蔵のために庭など雪の中に埋め、生活の知恵として、今も親しまれていますが、近年、この雪室には食材を美味しくさせることが発見され、注目されています。

山菜もこれからが旬を迎えます。今年は雪も多いですが、日のあたる場所では、すでにふきのとうも出始めました。春の恵み山菜と共に、さまざまな魚沼の旬を皆様にお届けします。
春のメニューはこちら
春のランチ
春のディナー

料理長の桑名です。
今回は我がむらんごっつぉで使ってる三種類の塩を紹介します。新潟県の村上市にあります通称笹川流れのきれいな海水を汲み上げ、時間をかけて煮詰めた昔ながらの手作り海水塩です。基本的な味付けは白色の粗塩、ワンポイントな味付けや飾り塩などは、緑色の笹塩や茶色の藻塩を使っております。私のオススメは何と言っても茶色の藻塩です。これぞ魔法の粉と言って良いほど。焼いた肉に一つまみ最高です！海藻から取った天然ミネラル豊富な塩でもあるので旨みがあります。

煮物とかには不向きかもしれませんが、生の鶏肉にまぶして片栗粉付けて揚げるだけで美味しいですよ！我が家では毎日サラダに一つまみの藻塩とレモン果汁！最高です！ヘルシーで野菜の味か引き立ちます。我が家にはドレッシングがいらなくなりました。一階のんまやにて販売もしております、是非皆様も試してみてください。

私が自信を持ってお届けするむらんごっつぉのランチ＆ディナー。
是非お召し上がりください。